【摘 要】
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辐照食品指的是利用放射性元素[铯-137(137Cs)或钴-60(60Co)的γ射线]、X射线或高能电子束等,进行辐照加工,从而保存食物。辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫,消除危害人类健康的食源性疾病,使食物更安全,延长食品的货架期。为什么要对食品进行辐照?鲜肉鲜果蔬的保质期较短,尤其是炎热的夏天,室温下更难以保存。食物腐败变质是由微生物引起的,在新鲜食物的表面,其实存在着少量微生物,其数量对人体健康构不成威胁,但如果在室温下放置,不采取任何措施,微生物会大量繁殖。
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辐照食品指的是利用放射性元素[铯-137(137Cs)或钴-60(60Co)的γ射线]、X射线或高能电子束等,进行辐照加工,从而保存食物。辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫,消除危害人类健康的食源性疾病,使食物更安全,延长食品的货架期。为什么要对食品进行辐照?鲜肉鲜果蔬的保质期较短,尤其是炎热的夏天,室温下更难以保存。食物腐败变质是由微生物引起的,在新鲜食物的表面,其实存在着少量微生物,其数量对人体健康构不成威胁,但如果在室温下放置,不采取任何措施,微生物会大量繁殖。
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