【摘 要】
：
以鱿鱼为原材料,通过水分含量、质构参数和感官评分等指标测定,探究经真空冷冻干燥后的鱿鱼分别在常压油炸和高温热空气油炸条件下,油炸温度和油炸时间对鱿鱼脆片品质的影响,
【基金项目】
：
国家重点研发计划项目(2016YFD0400404)
论文部分内容阅读
以鱿鱼为原材料,通过水分含量、质构参数和感官评分等指标测定,探究经真空冷冻干燥后的鱿鱼分别在常压油炸和高温热空气油炸条件下,油炸温度和油炸时间对鱿鱼脆片品质的影响,并确定鱿鱼脆片最佳加工工艺。试验结果表明,经过真空冷冻干燥处理后的鱿鱼再油炸处理可以得到酥脆的鱿鱼片,且鱿鱼脆片最佳加工工艺为:鱿鱼经过前处理、调味、蛋白酶处理、预冻和冻干后,在油炸温度为160℃条件下进行高温热空气油炸,油炸时间为4 min。此工艺制得的鱿鱼脆片有油炸风味,组织表面紧密收缩,少量褐变,硬度较小,较酥脆,无油腻感。
其他文献
构建鲫鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶（MBSP）的原核表达菌株Rosetta（pET28aMBSP）,获得重组MBSP,以制备MBSP多克隆抗体。将鲫鱼MBSP全长基因（MBSP）借助表达载体pET-28a构建重组表达菌
目的探讨体素内不相干运动扩散加权成像（IVIM-DWI）对良、恶性骨肿瘤的鉴别诊断价值。方法连续性搜集手术确诊为良、恶性骨肿瘤患者44例,其中良性肿瘤21例,恶性肿瘤23例,术前均
实施兽药GSP管理（兽药经营质量管理规范）的目的，就是要理顺各种关系。将兽药经营过程中的质量纳入规范化、程序化、科学化、法制化的管理轨道，从而确保兽药产品质量。笔者经过调
<正> 一般越年性蚕种(黑种)在蚕卵产下后数日内变成固有的颜色,这种色素直接来源于卵细胞质内存在的一种色氨酸代激产物—三羟犬尿氨酸,在卵的浆膜细胞内转变生成。卵内的三
本文简单介绍了飞利浦iu22彩超在使用中可能会出现的故障,针对故障的原因展开深入研究分析,结合本次研究,发表了一些自己在故障检修方面的建议看法,希望可以对飞利浦iu22彩超
二十一世纪是信息技术时代,信息化成为了当今社会发展的主流,以计算机技术为核心的信息技术将成为中学生学习、生活的工具和必备技能。初中信息技术属于科学劳动技能课程,是
目的:研究法西多曲对大鼠心肌缺血再灌注损伤有无保护作用，探讨其保护机制是否与影响肾素血管紧张素系统相关。方法:健康雄性SD大鼠，体重280±20g，适应性饲养1周后，随机分为4组：假
建立了高效液相色谱法同时测定染发剂中10种苯二胺衍生物的分析方法。采用Discovery RP-Amide C16柱(250×4.6mm,5μm),以25mmol/L磷酸盐缓冲液(pH=6.0,含0.1%的辛烷磺酸钠)
利用岩心、薄片、粒度分析以及测井等资料，通过详细研究泥岩的颜色、岩石的结构、沉积构造、沉积韵律以及垂向沉积序列等特征，认为头台地区扶余油层主要发育有湖泊相和浅水湖泊
遵义交旅投集团的成立,推动了遵义市属国有资本向关键领域集中,推动了同类国有资产向重点领域、优势企业、优秀团队聚集,从而更好地发挥市属国有资本的战略引领作用和服务城