【摘 要】
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为改变传统液态化学改性制备抗性糊精带来的污染和资源浪费以及反应不均的现象,以小麦淀粉为主要原料,'干热三步法'制备抗性糊精:以各区段的加热时间、加热温度为主
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院,河南科谱特医药科技研究院,中国生物发酵协会酵素分会
【基金项目】
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中原千人计划·中原学者资助计划([2018]37号);河南省自然科学基金(182300410056);郑州市抗消化淀粉重点实验室开放性课题(20180103);小麦胚芽肽开发及相关技术研究(152107000082)
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为改变传统液态化学改性制备抗性糊精带来的污染和资源浪费以及反应不均的现象,以小麦淀粉为主要原料,'干热三步法'制备抗性糊精:以各区段的加热时间、加热温度为主影响因素,并且动态加热;研究单因素对抗性糊精含量的影响, DNS法检测抗性糊精的含量,并采用响应面设计优化加热条件,通过电镜进行抗性糊精的表征与分析。经过优化组合试验,确定出最佳工艺条件:预加热187.03℃维持41.48 min,加热225.82℃维持74.05 min;在此条件下抗性糊精含量为84.96%。考虑到实际操作的方便性和效
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