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本文认真探讨了武夷岩茶加工对象茶鲜叶的理化状况，影响和促进茶鲜叶化学成分转化的化学方式与物理方式，研究发现并经实践证明，这两种方式的有机组合和协调运作，从理论与实践的结合上找到了一条实现武夷岩茶做青工艺科学化的路径，使之由传统手工技艺转变为现代做青技术。
武夷岩茶现代做青技术研究
【摘 要】
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本文认真探讨了武夷岩茶加工对象茶鲜叶的理化状况，影响和促进茶鲜叶化学成分转化的化学方式与物理方式，研究发现并经实践证明，这两种方式的有机组合和协调运作，从理论与实践的结
【机 构】
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武夷山武夷岩茶研究所
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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2015年1期
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