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淀粉是烹调的最佳伴侣.人们使用淀粉进行烹饪不仅可以避免食物营养流失,也可以减少食物中水分的流失.所以在烹饪中应该重视淀粉的价值,合理使用淀粉.本文对三种淀粉的性能进行比较,提出淀粉在烹饪中的应用方式.
三种淀粉的性能比较及其在烹饪中的应用
【摘 要】
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淀粉是烹调的最佳伴侣.人们使用淀粉进行烹饪不仅可以避免食物营养流失,也可以减少食物中水分的流失.所以在烹饪中应该重视淀粉的价值,合理使用淀粉.本文对三种淀粉的性能进
【机 构】
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东莞市技师学院
【出 处】
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当代教育实践与教学研究（电子刊）
【发表日期】
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2018年3期
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