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大头菜学名根用芥菜，是一个芥菜变种，农民习惯称之“芥蓝头”。近年来，随海盐县农业产业结构战略性调整步伐的不断加快，作为优势农产品的海盐大头菜，无论是生产规模，还是产品质量，都实现了质的飞跃。目前，武原镇大头菜种植面积达3000余亩，平均亩产达5900kg，亩产值稳定在6300元左右，取得了较好的经济效益。为进一步加快大头菜产业发展，组建成立了海盐县红益大头菜合作社，注册了“海盐大头菜”商标，使大头菜产业迅速成为海盐农业主导产业和农村经济发展新的增长点，成为农民致富的重要途径。