【摘 要】
：
黄酮类化合物是具有显著抗氧化功能的第二大植物多酚类化合物。黄酮类化合物抗氧化性与其结构特征一一对应,由于这些化合物均以黄烷为母核,因此取代基数量、位置和类型都极大
【机 构】
：
上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,江南大学食品科学与工程国家重点实验室
论文部分内容阅读
黄酮类化合物是具有显著抗氧化功能的第二大植物多酚类化合物。黄酮类化合物抗氧化性与其结构特征一一对应,由于这些化合物均以黄烷为母核,因此取代基数量、位置和类型都极大影响它们抗氧化功能;尽管许多结论之间还存在不一致,但仍有一些构效关系在体外已得到确证。例如,多个羟基赋予化合物分子更显著抗氧化性质,甲基基团虽对化合物立体效应不利,但增加分子亲脂性和在细胞膜中分配性能,更有利于分子发挥其抗氧化功能;双键和羰基结构增加化合物活性,则是与其分子上电子共轭和离域有关。
其他文献
为解决现有打捞技术存在的缺陷,研发了埋压钻杆回收器,可以对埋压钻杆进行高效率回收,并且为回采工作面回采消除了安全隐患,安全效益明显。
目的白癜风是一种常见的获得性色素脱失性疾病,临床以皮肤黏膜出现边界清楚的瓷白色白斑为主要特征。尽管白癜风相关的研究取得了长足的进展,但白癜风发病具体机制仍未完全阐
<正>失业问题困扰着世界上很多国家,有的国家是因为劳动力供给过大,有的国家则是因经济发展停滞而造成需求不足,所以各国在解决劳动力市场的问题上也是各显神通。德国在经历
运用文献资料法对工业革命时期英国传统体育运动的变迁进行考察。研究认为:工业革命初期,经济扩张与社会变革催生的社会团体试图改变旧有体育运动,但囿于英国地方传统习惯与
本文分析了现代信息技术对传统图书情报服务的冲击与影响,探讨了图书情报事业面对机遇与挑战应采取的对策。
19世纪兴起的英国文官考试制度起源于中国科举,这一制度成为欧美各国文官考试制度的蓝本.然而,当西方吸取中国科举制度精华并使之制度现代化的同时,中国科举制度却在自己的故
综采工作面多采用单体柱、n型梁+单掩护架维护拆除工艺,达不到大采高工作面拆除要求。结合S8303大采高工作面的复杂情况,阳煤一矿使用三架掩护架控制拆除工作面支架的新工艺
当前监管环境下,商业银行如何依托各类业务创新优化自身的"存贷比"指标已成为各家银行关注的重点。在对存贷比监管指标的演进历程、部分上市银行的存贷比现状分析的基础上,结
网络话语中的"修辞"本身,暗含着话语主体较为明显的心理动机以及对于话语受众的行为预期,是一种为了增强交际效果,实现话语影响力的积极语言符号运用行为。网络话语修辞不仅
<正>美国《现代轮胎经销商》(www.moderntire-dealer.com)2012年6月19日报道:锦湖轮胎美国公司同其合作伙伴美国Key-Bank银行和The Mid-Ohio School在位于美国俄亥俄州马西隆