【摘 要】
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为提高测量结果的准确度，依据JJF 1059.1—2012 《测量不确定度的评定与表示》，对原子吸收分光光度计测定槟榔中钠含量进行不确定度评定。根据GB/T5009.91—2017 《食品国家安全标准食品中钾、钠的测定》测定槟榔中钠含量的测定原理，建立影响槟榔中钠含量的数学模型，从标准曲线、样品称量、样品定容、样品测量重复性及仪器设备等方面分析原子吸收分光光度计测量槟榔中钠含量引入的不确定度来源。
【机 构】
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湖南省槟榔加工与食用安全工程技术研究中心,湖南宾之郎食品科技有限公司
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为提高测量结果的准确度，依据JJF 1059.1—2012 《测量不确定度的评定与表示》，对原子吸收分光光度计测定槟榔中钠含量进行不确定度评定。根据GB/T5009.91—2017 《食品国家安全标准食品中钾、钠的测定》测定槟榔中钠含量的测定原理，建立影响槟榔中钠含量的数学模型，从标准曲线、样品称量、样品定容、样品测量重复性及仪器设备等方面分析原子吸收分光光度计测量槟榔中钠含量引入的不确定度来源。计算比较得出标准曲线引入的不确定度对试验结果影响是最大的，达到73%，其中标准曲线引入的不确定度主要来源是标准曲线的拟合。当槟榔中钠含量为531 mg/100 g时，其扩展不确定度为28.46 mg/100 g （k=2）。因此，在试验过程中应该加强操作人员的专业能力，确保试验结果的准确性和可靠性。
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