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甘二酯因其独特的代谢途径而具有多种生理功能，它在天然油料中含量较少，所以利用甘三酯制备生产甘二酯尤显重要。概述了甘二酯制备的国内外研究现状，介绍并比较了甘油脂肪酸酯化和油脂甘油解制备甘二酯的两种方法，展望了甘二酯的发展前景。
甘二酯制备的研究进展
【摘 要】
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甘二酯因其独特的代谢途径而具有多种生理功能，它在天然油料中含量较少，所以利用甘三酯制备生产甘二酯尤显重要。概述了甘二酯制备的国内外研究现状，介绍并比较了甘油脂肪酸酯化
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,大连水产学院食品工程学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2007年11期
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