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目前我国餐饮行业中逐渐出现了中餐西化、西餐中化的特点,而出现这些特点的原因是西餐的传入对我国烹饪技术以及餐饮方面的影响。西餐成为人们日常生活的一大亮点,并且能够在色香味俱全的前提下保证营养均衡。在我国餐饮行业发展过程中,西餐的流入使我国餐饮烹调的手法以及调味都发生了改变。本文将对西餐的传入对我国餐饮方法、口味方面的影响作出分析,分析西餐中的部分优良之处被我国餐饮应用的原因。