【摘 要】
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目的运用GC-FID法检测浙东渔场中31种海产品中EPA和DHA含量。方法海产品中脂肪酸经Folch法提取、甲酯化后,气相色谱FID检测器测定,以十九烷酸甲酯为内标定量计算。结果海鱼EP
【机 构】
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浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室舟山市疾病预防控制中心,浙江华海药业股份有限公司
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目的运用GC-FID法检测浙东渔场中31种海产品中EPA和DHA含量。方法海产品中脂肪酸经Folch法提取、甲酯化后,气相色谱FID检测器测定,以十九烷酸甲酯为内标定量计算。结果海鱼EPA含量范围为26.3 mg/100 g~785.3 mg/100 g,中位值为169.2 mg/100 g;DHA含量范围为139.7 mg/100 g~994.6 mg/100 g,中位值为428.9 mg/100 g。软体类中EPA含量范围为12.3 mg/100 g~126.9 mg/100 g,中位值为80.2 mg/100 g;DHA含量范围为30.7 mg/100 g~252.8 mg/100 g,中位值为168.5 mg/100 g。甲壳类中EPA含量范围为94.3 mg/100 g~282.3 mg/100 g,中位值为164.8 mg/100 g;DHA含量范围为143.0 mg/100 g~323.5 mg/100 g,中位值为204.9 mg/100 g。结论浙东渔场海产品中EPA和DHA含量具有种属性差异,海鱼和甲壳类海产品为EPA和DHA重要来源,营养价值较高。
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