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儿童食物过敏的发病率为5%～7.5%,且近年来呈上升趋势,影响儿童的生长发育和生活质量.目前诊断食物过敏的"金标准"仍是双盲食物激发试验,不过随着体外技术尤其体外定量检测食物过敏原特异性IgE技术的进步如放射过敏原吸附试验,CAP(测定帽)变应原检测系统等方法,对于食物特异性IgE介导的I型超敏反应的诊断价值显著提高,而且可用于儿童食物过敏的预后判断和过敏高危婴幼儿的早期筛查.