【摘 要】
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采用酶处理和化学的方法,研究了酶解、消化、漂白和功能活化等工艺条件对马尾藻膳食纤维提取的影响,筛选出马尾藻膳食纤维提取的最佳工艺条件.结果表明,在该工艺条件下提取的
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采用酶处理和化学的方法,研究了酶解、消化、漂白和功能活化等工艺条件对马尾藻膳食纤维提取的影响,筛选出马尾藻膳食纤维提取的最佳工艺条件.结果表明,在该工艺条件下提取的马尾藻膳食纤维的产率为27.3%,颜色为类白色,膳食纤维干基含量为82.7%,钙含量为5.36%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到108mL/g和5320%,该产品的质量指标远高于小麦麸皮膳食纤维.
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简要地介绍了人工诱变赖氨酸生产菌的研究成果,通过3个实例介绍了基因克隆技术在赖氨酸生产菌研究上的应用,介绍阐述了扩增基因对赖氨酸生产的正负面影响.
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研究了纯种接种和促菌物质的添加对苔菜泡菜生产工艺及其品质的影响.从陈泡菜盐水中分离了一株植物乳杆菌,并纯种接种于苔菜泡菜中,特别是促菌生长物质番茄汁的加入,使苔菜泡
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应用正交试验优选了碱性蛋白酶和中性蛋白酶对青鳞鱼下脚料（鱼头、鱼骨、内脏、鱼皮等）的水解条件，在此基础上，同时用碱性蛋白酶和中性蛋白酶，再用风味酶对青鳞鱼下脚料蛋白质进行