很多人都有这样的困惑：一旦停止减肥措施，体重马上就会无情反弹。为什么减肥成功之后会反弹呢？怎样才能减重后不反弹呢？
　　快速减肥后更容易发胖
　　绝大多数人快速减肥后复胖，是意料之中的事情，也是科学规律所注定的。真相是，他们所减少的体重当中，有很大一部分并不是肥肉，而是身体的有用组织，特别是富含蛋白质的肌肉。
　　人在饥饿减肥的时候，或者拼命运动但饮食中营养供应不足的时候，身体不仅会分解脂肪，而且会分解身体里的蛋白质。身体中的蛋白质的量和基础代谢是直接相关的。换句话说，身体蛋白质少了，基础代谢率就必然下降。你做什么事情都比以前消耗得更少，那么吃同样的东西时，身体变得节约了，就更容易变胖。
　　蛋白质丢失导致体质下降
　　为什么有很多肥肉还要分解蛋白质呢？因为人体需要维持血糖水平，而脂肪无论如何堆积如山，都不能变成血糖，只能变成酮体。由于身体里的蛋白质不是干粉，它与大量水分结合而存在，那么，减1斤肌肉蛋白质，理论上就会带来4斤的体重下降。所以，减重飞快的人，没有不丢失蛋白质的。
　　但是，身体里的蛋白质是有用的。有一些蛋白质是酶，有一些蛋白质是免疫蛋白和免疫因子。
　　肌肉蛋白质少了，于是身体变得越来越松垮；免疫蛋白质少了，无法有效抵抗细菌和病毒。如果成年累月这样下去，身体机能必然崩溃。因此，身体在求生本能的驱使之下，希望你多吃点食物挽救残生，于是食欲暴增，难以控制。然而，这种状态吃进去的东西，又往往是高油高糖高淀粉的食物，并没有把身体需要的多种营养素补回来。结果就是一边体重反弹，一边营养不良。
　　真正的肥胖是由于营养不良
　　其实，我并不是很喜欢“基础代謝率低导致身体容易热量过剩，所以即使吃得少也容易长肥肉”这个解释。我更愿意换一种表达来和大家解释这件事情，那就是生命的质量和身体的活力。如果你的营养充足而平衡，身体各器官的功能好，那么食物中吃进来的能量，或者叫做“热量”、“卡路里”，就会变成你身体的活力。只要你不是吃撑着，正常的进食根本不会让你变得肥胖。
　　但是，因为节食减肥，你的身体机能完全紊乱，各器官功能全都下降。营养不良时，身体代谢所需的多种材料都不够用，连修复身体所需的蛋白质也不够。吃进来的食物能量，不再能够顺利地变成活力，变成抵抗力，而是堆积成灾，最后变成肥肉。所以，在很大程度上，真正的肥胖，是因为营养不良造成的。天然的食物并不是敌人，食物中的卡路里也不是敌人。即便食物中所含热量高，只要它营养价值高，能被身体所充分利用，就不会令人长胖。