【摘 要】
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山茱萸为我国传统保健果品,营养丰富,传统医学作为滋补中药广泛应用。近年研究表明,山茱萸果还具有提高人体免疫力和抗衰老的强身作用。 山茱萸果树发展迅速,年产量已达百万
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山茱萸为我国传统保健果品,营养丰富,传统医学作为滋补中药广泛应用。近年研究表明,山茱萸果还具有提高人体免疫力和抗衰老的强身作用。 山茱萸果树发展迅速,年产量已达百万公斤以上,但未见其产品加工技术的报道,为此,我们进行了山茱萸系列产品加工技术研究。 1 山茱萸的产地加工 1.1 净选 挑去鲜果中的枝叶,果柄等杂质。 1.2 软化 山茱萸果肉质地较硬,必须软化后,才能去核。于不锈钢锅中盛放2/3的水,加热至85～90℃,投入适量鲜果,热烫3min,至果实膨胀柔软,再投入冷水中冷却,捞出沥干。 1.3 去核 软
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