老爸的吃粥养生

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  老爸今年92岁,仍精神矍铄,神采奕奕,步履轻盈,尽管如此高龄,他还是很健谈,所讲的现实生活趣事让许多身边的人津津乐道。
  老爸平时很注意自己的起居饮食。每天早睡早起,早上起床后先喝一杯白开水,然后到室外散步,散步时间在40分钟左右。一日三餐以粥为主。粥是我国传统的饮食习惯,在老家江淮一带至今早晚还以粥为主要饮食。夏日每当吃饭时,喝上一碗适口的稀粥,顿觉清凉爽口;冬日喝粥,既觉温暖又舒适。民间素有“稀粥养生”之说,李时珍在《本草纲目》中也说:“常食粥,有和胃补脾之效。”可见粥的营养作用之大。
  老爸做粥很有讲究,首先是在择米上以香粳米为宜,且参入适量糯米,其次要掌握火候。如果火候未到,显得气味不足:火候过足,黏稠太甚,气味受到影响。另外吃粥也有讲究。父亲认为吃粥消化快,不一定仅仅控制一日三餐,他不计顿数,常常一日五餐,饿了就吃。只要食勿过饱就行,每顿留有余地。他吃粥一般较热,不吃冷粥,热粥促进血液循环,生发阳气,具有通利血脉之效。
  鸭肉粥是老爸的主要饮食,他常把鸭肉切成小块,放白酒里浸泡3小时,然后文火烧熟和粳米搭配熬成粥,几乎不用放油,这样便于控制老人脂肪地摄入。鸭肉粥具有利尿消肿之功效。老年人由于运动量少,血液循环能力相对较弱,所以常有一觉醒来,发现脸上浮肿之样,其实就是一种生理性的水肿。时间长了这种现象将会自然消失。如果这时每天喝上一碗鸭肉粥,连续一个星期,这样的浮肿现象就不再出现了,由于浮肿一般常出现在早晨,所以前一天晚餐时喝一碗鸭肉粥效果较为明显。
  鸭肉粥还具有养胃之效。以前老爸脾胃消化能力差,他常常把鸭肉用盐腌制几天,放清水里熬成汤,然后投放粳米煮成粥,把粥煮好后加入新鲜的菜叶,成了一锅新鲜可口的鸭肉白菜粥。自从吃了鸭肉白菜粥后,好多年来胃口消化能力—直很强。
  老爸吃粥常常变换着花样,听说莲子可补中养神,固精气、补虚损、利耳目。山药具有益肾气、健脾胃之功效。薏米有健脾渗湿之功。于是他用莲子、山药、薏米做成三味莲子粥,养胃又调理身体。他的饮食随着季节变换着式样。春天食荠菜粥,夏天食荷叶粥,秋天食桂花粥,冬天食青菜粥。他的粥也随着口味的需要而变化,不管式样怎么变化,总之做出的粥既要适口,又利于吸收,既有生津益气之功,又无滞气生痰,他做的粥恰好具有这样的特点。
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