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杀菌是牛乳生产过程中的重要环节。深入探讨了巴氏杀菌在牛乳生产中的作用,研究了杀菌时间、温度对牛乳成品的影响,找到最有效杀死致病菌而又不影响牛乳的营养和风味的最佳控制点。
巴氏杀菌在牛乳生产中的作用
【摘 要】
：
杀菌是牛乳生产过程中的重要环节。深入探讨了巴氏杀菌在牛乳生产中的作用,研究了杀菌时间、温度对牛乳成品的影响,找到最有效杀死致病菌而又不影响牛乳的营养和风味的最佳控
【机 构】
：
上海应用技术学院生物与食品工程系 上海200233;
【出 处】
：
食品工业
【发表日期】
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2006年04期
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