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期刊论文
即食生食动物性水产品加工操作规范的制定
即食生食动物性水产品加工操作规范的制定
来源 :食品工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xqqsamsung
【摘 要】
:
为规范即食生食动物性水产品加工过程,通过实施现场调查,应用危害分析与关键控制点原理,对餐饮即食生食水产品加工的结构与布局、设施与设备、原料采购及贮运、加工过程等进
【作 者】
:
张卫兵
张周建
赵荣梅
王春明
【机 构】
:
南通市疾病预防控制中心,南通市港闸区市场监督管理局,江苏省卫生监督所
【出 处】
:
食品工程
【发表日期】
:
2015年3期
【关键词】
:
生食动物性水产品
加工规范
制定
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为规范即食生食动物性水产品加工过程,通过实施现场调查,应用危害分析与关键控制点原理,对餐饮即食生食水产品加工的结构与布局、设施与设备、原料采购及贮运、加工过程等进行了专题分析研究,制定了江苏省餐饮业即食生食动物性水产品加工操作规范,通过行政部门颁布实施。
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