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为规范即食生食动物性水产品加工过程,通过实施现场调查,应用危害分析与关键控制点原理,对餐饮即食生食水产品加工的结构与布局、设施与设备、原料采购及贮运、加工过程等进行了专题分析研究,制定了江苏省餐饮业即食生食动物性水产品加工操作规范,通过行政部门颁布实施。
即食生食动物性水产品加工操作规范的制定
【摘 要】
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为规范即食生食动物性水产品加工过程,通过实施现场调查,应用危害分析与关键控制点原理,对餐饮即食生食水产品加工的结构与布局、设施与设备、原料采购及贮运、加工过程等进
【机 构】
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南通市疾病预防控制中心,南通市港闸区市场监督管理局,江苏省卫生监督所
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2015年3期
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