【摘 要】
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研究利用有机溶剂浸提虾头中的脂溶性成分.结果表明:利用蛋白酶将虾头中的蛋白质水解分离出去,采用直接浸提法可以将虾头中94.81%的脂溶性成分提取出来;环己烷较适宜作为浸提
【基金项目】
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广东省科技厅资助项目(项目编号2002C20314)
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研究利用有机溶剂浸提虾头中的脂溶性成分.结果表明:利用蛋白酶将虾头中的蛋白质水解分离出去,采用直接浸提法可以将虾头中94.81%的脂溶性成分提取出来;环己烷较适宜作为浸提溶剂;在对虾头进行一次浸提时,浸提速率达到14.63 mg/min,1 h后,环己烷可将虾头中约80%的脂溶性成分提取出来;二次浸提1 h后,虾头中约13%的脂溶性成分被提取出来;如果每次的浸提时间为1 h,浸提3次后虾头中的脂溶性成分可降至5%以下;在溶剂浸提法中,原料含水率要在一定的范围(质量分数10%～14%左右)内,溶剂比为1:5
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