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我国是银杏的主要产地之一,银杏资源十分丰富,其食用和药用价值也十分巨大.为了更精确地利用具有“药食同源”特性的银杏资源进行深度开发,就必然需要清晰地掌握它的化学成分与功效.因此,本文从银杏叶、银杏花、银杏果和银杏树全资源的角度系统地介绍与分析了银杏各部位的化学组成.同时,还对银杏各部分中相关成分的具体功能活性进行了详细地阐述,为银杏资源在食品、医药、保健和饲料等领域的精准利用提供有价值的参考.