【摘 要】
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甘油二酯（DAG）可抑制体内脂肪堆积、降低血清甘油三酯水平从而具有减肥效果。与化学法相比，酶法制备DAG具有反应条件温和、选择性强、环境友好等优点。综述了国内外酶法制备DAG的研究现状，对酶促酯化合成、酶促甘油解以及酶促水解法制备DAG进行了详细介绍，着重阐述了如何提高DAG的选择性，总结了脂肪酶在DAG制备中的关键问题，以期为DAG的工业化生产提供参考。
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31772000）；
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甘油二酯（DAG）可抑制体内脂肪堆积、降低血清甘油三酯水平从而具有减肥效果。与化学法相比，酶法制备DAG具有反应条件温和、选择性强、环境友好等优点。综述了国内外酶法制备DAG的研究现状，对酶促酯化合成、酶促甘油解以及酶促水解法制备DAG进行了详细介绍，着重阐述了如何提高DAG的选择性，总结了脂肪酶在DAG制备中的关键问题，以期为DAG的工业化生产提供参考。
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