【摘 要】
：
研究蒸、煮、炒、微波4种热处理方式以及不同的处理时间对西兰花中总酚、总黄酮、抗坏血酸含量的影响,并对其进行抗氧化性评价。用福林酚法测定西兰花中总酚含量,用Na NO2-Al
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,深圳市计量质量检测研究院
【基金项目】
：
深圳市技术攻关项目（JSGG20140519114050315）
论文部分内容阅读
研究蒸、煮、炒、微波4种热处理方式以及不同的处理时间对西兰花中总酚、总黄酮、抗坏血酸含量的影响,并对其进行抗氧化性评价。用福林酚法测定西兰花中总酚含量,用Na NO2-Al（NO3）3显色法测定西兰花中总黄酮含量,用2,4-二硝基苯肼法测定西兰花中总抗坏血酸含量,用样品对2,2-联苯基-1-苦基肼基的清除率来衡量处理过后的西兰花的抗氧化性大小。结果表明：蒸制对西兰花中总酚、总黄酮及抗坏血酸的含量变化影响较小,煮制对西兰花的总酚、总黄酮及抗坏血酸含量影响最大,西兰花在热加工过程中抗氧化性与总酚、总黄酮及抗坏
其他文献
1植物名称三叶香茶菜[Rabdosia ternifolia（D．Don）Hara]。2材料类别带腋芽茎段。3培养条件（1）诱导愈伤组织的培养基：MS＋6．BA2mg.L^-1（单位下同）＋NAA0．5；（2）芽分化及继代培养基：MS＋6．BA2＋IBA0．5：（3）诱
目的 观察复方甘草酸苷对伽玛刀治疗肝癌患者肝功能损害的防治疗效。方法 将47例行伽玛刀治疗的原发性肝癌患者分为观察组（24例）与对照组（23例），两组给予复方氨基酸、维生素类及护
糖尿病肾病是糖尿病最常见的并发症之一。微量白蛋白尿是糖尿病肾病的诊断标志，也是糖尿病肾病进展的独立危险因素；新近研究表明：足细胞损伤与糖尿病肾病蛋白尿产生和肾小球硬化
利用流涎法制备了高直链淀粉与壳聚糖的共混材料,考察了淀粉种类、淀粉比例对材料性质的影响.结果表明,随着淀粉中直链淀粉含量的提高,共混材料的拉伸模量增大,断裂伸长率降
目的探讨急性大脑中动脉（MCA）主干闭塞患者的脑血流变化、侧支循环代偿能力和血管再通情况。方法对78例经数字减影血管造影或磁共振血管成像证实的MCA主干闭塞患者，在急性期和随
利用谷物选筛对小麦、玉米和稻谷中3种储粮害虫进行筛检,研究在不同筛动频率、筛动时间、筛动方式、筛孔直径的条件下,粮食样品中玉米象、谷蠹和赤拟谷盗的筛出率.结果表明,
目的 了解引起鼻咽癌放射治疗并发症的影响因素，通过观察CT模拟及三维计划与X线模拟二维计划比较分析对鼻咽癌放射并发症的影响。方法 临床观察从1995年-2005收治的并且能够随
制备了铂/碳球金刚石复合电极（Pt/Cs/NBDD）,对污水中的苯酚进行了电化学分析。通过对硫酸浓度、铂/碳球（Pt/Cs）修饰量的优化发现：当硫酸浓度为1.0 mol/L、修饰量为9μL时其灵敏度
目的 评估重型颅脑损伤合并多发伤的临床救治结果。方法 对371例重型颅脑损伤合并多发伤的救治回顾性总结。结果 按GOS评分恢复良好129例（34．7％），轻残81例（21．8％），重残52例（14．0％），植物生存1
用非离子表面活性剂（Tween40、Tween65、Span60、Span80、S1170和S1670）在乙醇溶液中修饰猪胰脂酶（procine pancreas lipase,PPLipase）,再用修饰的猪胰脂酶催化茶籽油和亚油酸进