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食品中蛋白质含量测定需采用浓硫酸消化。经典方法采用硫酸铜加硫酸钾作催化剂，消化时间长，采用自制的测定蛋白质的快速催化片剂，消化时间可缩短２～６倍，蛋白质测定结果的精密度小于１％，方法误差小于１％，自制催化片剂可代替经典催化剂和进口催化片剂产品。
自制测定蛋白质用快速催化片剂消化效果的试验报告
【摘 要】
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食品中蛋白质含量测定需采用浓硫酸消化。经典方法采用硫酸铜加硫酸钾作催化剂，消化时间长，采用自制的测定蛋白质的快速催化片剂，消化时间可缩短２～６倍，蛋白质测定结果的精密度小于１％，方
【机 构】
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上海水产大学食品工程系
【出 处】
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化学试剂
【发表日期】
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1996年3期
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