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我国的食用菌产量世界第一，香菇多糖属于真菌多糖，是目前最有开发前途的功能因子和药物资源之一，对香菇多糖近期国内外提取方法、结构分析、生物活性等方面的研究作以论述。
香菇多糖的功能性与提取方法探讨
【摘 要】
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我国的食用菌产量世界第一，香菇多糖属于真菌多糖，是目前最有开发前途的功能因子和药物资源之一，对香菇多糖近期国内外提取方法、结构分析、生物活性等方面的研究作以论述。
【机 构】
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齐齐哈尔大学化学与化学工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年12期
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