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采用氧化法对κ-卡拉胶进行降解，得到分子量不同的两种卡拉胶低聚糖，并分别制成四丁基铵盐，进而与琥珀酸酐进行酰化，制得两种不同分子量的卡拉胶琥珀酰基化衍生物。对产物进行IR表征，并对产物的抗氧化性能进行测试。结果表明：κ-卡拉胶在琥珀酰基化以后，对超氧阴离子自由基O2^-·和羟基自由基·OH的清除能力有所下降。