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浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺○江苏省东辛集团乳制品总公司（连云港市２２２２４８）毛应明酸牛奶是以牛奶、白糖为主要原料，经过均质、加热等预处理，再利用微生物对奶的乳酸发酵作用而制成的具有特殊风味的奶制品。其中热处理工艺与酸奶的质量（如乳清析出、粘度、硬...
浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺
【摘 要】
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浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺○江苏省东辛集团乳制品总公司（连云港市２２２２４８）毛应明酸牛奶是以牛奶、白糖为主要原料，经过均质、加热等预处理，再利用微生物对奶的乳酸发酵作用而制成的
【机 构】
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江苏省东辛集团乳制品总公司
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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1998年03期
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