【摘 要】
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本实验旨在研究年龄对舍饲育肥牦牛肉营养价值和抗氧化活性的影响,为优质牦牛肉的生产提供指导。选取18头健康麦洼公牦牛,根据年龄分为1.5、2.5岁组和4.5岁组,每组6个重复,预
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金项目(2016NGJPY09).
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本实验旨在研究年龄对舍饲育肥牦牛肉营养价值和抗氧化活性的影响,为优质牦牛肉的生产提供指导。选取18头健康麦洼公牦牛,根据年龄分为1.5、2.5岁组和4.5岁组,每组6个重复,预饲期15 d,正式实验期180 d。结果表明:1)年龄对牦牛肉中粗蛋白质和粗灰分有显著影响(P<0.05),其中4.5岁组牦牛肉中粗蛋白质量分数为23.50%,2.5岁组粗灰分质量分数为1.36%,均在3组中最高;2)不同年龄牦牛肉中必需氨基酸占总氨基酸比例(the ratio of essential amino acids
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