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2000多年来的实践和研究证明，紫花苜蓿营养丰富，适口性好，是草食动物乃至单胃动物的重要饲料来源，而且利用年限长，再生性强，对畜牧业、农业乃至军事的发展作用重大。唐代韩鄂在《四时纂要》中指出，苜蓿“紫花时，大益马”。清朝《农业著实》中强调，种苜蓿饲牛马最好，清朝《豳风广义》中记载：多种苜蓿，广畜四牡，可多得粪肥，以为肥田之本。西北广为流传的民间歌谣“良骑要数大宛马，关中劲驴胜过它，秦川早胜牛中将，功归紫花苜蓿草”，充分盛赞紫花苜蓿的饲用价值。