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根据HACCP体系的七个原理和速冻竹笋的生产工艺流程,对速冻竹笋生产各工序可能存在的潜在危害进行分析,并确定了3个关键控制点,制定了HACCP计划表,保证速冻竹笋的质量安全。
HACCP在出口速冻竹笋生产上的应用
【摘 要】
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根据HACCP体系的七个原理和速冻竹笋的生产工艺流程,对速冻竹笋生产各工序可能存在的潜在危害进行分析,并确定了3个关键控制点,制定了HACCP计划表,保证速冻竹笋的质量安全。
【机 构】
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广西农业职业技术学院农业工程系,福建福兴冷冻食品有限公司
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2004年3期
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