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采后果蔬会因失水引起萎焉、皱缩，影响外观和品质。防止采后果蔬失水是保鲜的关键[1]。目前，减少采后果蔬失水的方法主要有薄膜袋包装、低温贮藏、果蔬涂膜、增加环境湿度等。在常温下用薄膜袋包装贮藏容易引起大量腐烂，增加环境湿度只能在库内进行，而国内目前能用于果蔬低温贮藏的设施很少，能否用化学药剂处理的方法减少果蔬采后失水，是值得研究的课题。黄腐酸（FHA）是一种抗蒸腾剂，处理后会引起果蔬气孔关闭，在我国西北地区普遍用于大田抗旱[2]；蔗糖酯（SE）能在果蔬表面形成微膜，减少果蔬采后失水；虫胶常与其他药剂一起用于