【摘 要】
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通过对单宁降解能力较强的内孢霉降解性能的研究发现:内胞霉不仅具有单宁酶活性,而且具有多酚氧化酶(PPO)活性.内孢霉PPO作用的最适温度和pH分别是30℃和5.0,且在温度为20～50
【机 构】
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北京大学环境工程系,北京100871四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室,成都610065;
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通过对单宁降解能力较强的内孢霉降解性能的研究发现:内胞霉不仅具有单宁酶活性,而且具有多酚氧化酶(PPO)活性.内孢霉PPO作用的最适温度和pH分别是30℃和5.0,且在温度为20～50℃以及pH 4～6的范围内,表现出较高的稳定性;Mn2+、Mg2+对PPO的活性有明显的促进作用,Fe3+对PPO活性有明显的抑制作用,其余金属离子的影响较小.内胞霉PPO对间苯三酚不表现出活力,对邻苯二酚及邻苯三酚具有氧化作用,说明水解类单宁的降解不仅与单宁酶有关,还与多酚氧化酶有关.
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