【摘 要】
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我的故乡在上海松江,故乡产的松江四鳃鲈鱼头扁平,体呈灰白色,鳞片细密,大嘴,因在鳃前各有一个呈月牙形的鳃状凹陷,很像真鳃,故历来被误传为四鳃。四鳃鲈鱼营养价值高,据《本
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我的故乡在上海松江,故乡产的松江四鳃鲈鱼头扁平,体呈灰白色,鳞片细密,大嘴,因在鳃前各有一个呈月牙形的鳃状凹陷,很像真鳃,故历来被误传为四鳃。四鳃鲈鱼营养价值高,据《本草纲目》记载:"鲈鱼性甘温,有益筋骨、肠胃之功能。"中国历代赞誉松江鲈鱼美味的诗文颇多,李白初次出蜀准备远游吴越时就说过"此行不为鲈鱼鲙,自爱名山入剡中"。隋炀帝游江南时尝到四鳃鲈鱼,顿觉口感奇妙,拍案惊赞:"东南之佳味也。"乾隆下江南食罢四鳃鲈鱼,誉其为"江南第一名菜"。
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