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摘要:随着当前食品行业的高速发展,使各种各样的食品台上人们的餐桌,而代餐食品具有高纤维,低热量,饱腹感强等特点深受广大群众的喜爱,尤其是受到减肥,糖尿病等困扰的群众,代餐食品可以很好的满足人们的需求,即达到一定的饱腹感,又不会对身体造成负担,随着人们对代餐食品的关注度不断上升,使代餐食品的种类也日益丰富,具有广阔的经济市场,对代餐食品的生产关键技术提出了较为严格的要求,围绕原辅料验收,食品添加剂使用,包装材料及卫生要求等技术方向展开生产,满足人们对代餐食品的要求,做到方便携带,分量准确,干净卫生,健康美味等特点,本文主要阐述了代餐食品生产关键技术研究。
关键词:代餐食品;生产关键技术;研究
前言
随着国家经济的快速发展,使人们生活水平得到显著的提高,人们愈来愈关注饮食问题,既要保障饮食的健康营养成分又要保证食品的色香味,提高食品的食用价值,代餐食品应用而生,完全符合人们对食品的要求,随着食品行业的扩大发展,使代餐食品的种类愈来愈加广泛,味道也越加丰富,但是一些黑心厂家利用代餐食品的发展趋势,生产一批不合格,不达标的代餐食品用来获取暴利,造成目前代餐食品鱼龙混杂的状态,所以食品行业要提升原有的生产技术,做到专业求精,发挥代餐食品的最大价值,从而有效的推动国家整体的经济效益,推动食品行业的可持续发展,本文主要针对代餐食品生产关键技术展开相关的研究与讨论。
1代餐食品的定义
代餐食品又叫提餐食品,主要应用于成年人使用,但随着代餐食品的种类愈来愈加广泛,味道的提升,再加上具有易饱腹感,粗纤维,低热量,具有一定的营养价值等特点深受人们的喜爱,不再只是减肥人事的专用食品,更加趋近于零食,使更多的人们接受代餐食品,但是现在人们对代餐食品处在一定的误区,首先第一个固有观念就是代餐食品完全取代一日三餐,这其实是非常错误的食用方法,代餐食品营养结构过于单一,没有丰富的营养来源,久而久之就会造成一定的营养不良,对身体造成一定危害。第二点,代餐食品没有营养,其实不然,单餐食品中具有非常多的营养元素,而且含有大量的粗纤维,适量的食用还会对身体补充一定的营养,有非常高的食用价值,带三点,代餐食品可以减肥,代餐食品主要由各种粗粮制作而成,例如麦片,奇亚籽等具备一定的减肥功效,但不能百分百保证具有减肥的效果,大多数只是为了盈利效果进行夸大宣传,要理性看待代餐食品[1]。
2代餐食品主要作用
2.1减重
在目前阶段,代餐食品主要有三个作用方向,其中之一就是具备一定的减重效果,代餐食品多数是有各种具有粗纤维特点的粗粮制作而成,含糖量极少,具备一定的减重功效,在现代社会中,有很大部分的群众受到肥胖的困扰,严重者甚至会引发各种疾病,危害人们的身体健康,面对这类群众,首先就要针对肥胖人士的特点展开减重,利用代餐食品替换饮食,并搭配其他蔬菜瓜果用来补充营养,而且还有要结合运动进行减重,才可以有效的达到减重的效果,根据大数据显示,食用代餐食品可以有效的起到一定的减重效果,但是要注意科学的食用代餐食品,不可盲目长期食用要在專业人士的指导下进行食用,要注意营养的搭配和适当的运动才可以起到减重效果[2]。
2.2干预治疗糖尿病
通过食用代餐食品可以有效的干预治疗糖尿病,糖尿病是目前主要危害人体健康的常见问题,很多人们备受困扰,除了进行医疗干预治疗之外,还需要对饮食进行控制,禁止使用含糖的食品,这就导致糖尿病人群食用饮食范围非常狭窄,而代餐食品中的含糖量极地,非常适合糖尿病患者的食用,而且还会对空腹血糖问题进行干预治疗,可见,代餐食品对糖尿病患者的帮助极大,食品行业要根据糖尿病患者的需求提升生产技术,研究适合糖尿病患者食用的代餐食品。
3代餐食品生产关键技术
3.1原辅料验收
原辅料的验收是代餐食品生产关键技术之一,是保障食品安全的首要条件,在代餐食品正式加工生产之前,首先需要购买高品质的代餐原料,提高原有的购买条件,尽量选择颗粒饱满,营养价值高的原料,其次,原材料进厂之前对原材料的质量再次进行验收,挑选其中不符合食品生产要求的残次品,最后,对原材料进行抽样检验,保证抽样合格率达到要求才可以正式的投入使用,通过对代餐食品的原辅料严格验收,可以有效的提高代餐食品的质量,符合食品安全的要求。
3.2食品添加剂使用
食品添加剂的使用一直是食品生产加工的重点问题,按照生产规定合理的是同食品添加剂可以有效的保障食品的质量,延长食品的保存期限,但这只是适合部分新鲜的代餐食品,在目前阶段,经济市场中处在大量脱水处理的代餐食品,可以有效的符合保存期限的要求,在这类代餐食品中,就可以拒绝食品添加剂的使用,但是这就对产品的包装提出了更高的要求,代餐食品产业根据自己生产的特点合理的使用食品添加剂[3]。
3.3包装材料及卫生要求
在上述过程中,由于部分的代餐食品是经过脱水处理,或者是粉末的状态,这种情况下,虽然不用添加食品添加剂,但是对包装的要求提出了更高的要求,要严格做到密封处理李,并且不会因为碰撞等原因导致包装袋发生破坏,造成代餐食品受到空气中的水蒸气产生“潮”的现象影响口感,代餐食品企业可以在包装袋上安装密封条,来有效保障代餐食品的口感,另一个关键问题仅是卫生问题,选用的保障一定要符合食品生产安全的要求,保障最基础的食品安全问题。
总结
现代人们深受宣传效果的影响,过度依赖代餐食品,其实不然,代餐食品营养结构单一,不建议人们长期使用,很容易造成营养不良的效果,要正常饮食注意营养搭配才能更好的保障人们的身体健康,要注意适当的进行食用,食品行业需要从食用者的角度出发,围绕原辅料的验收,食品添加剂的使用,包装材料的使用等方向来提升生产技术,提高代餐食品的营养质量,保障代餐食品的味道和口感,提高其中的食用价值。
参考文献:
[1]陈启兵.健康理念下的代餐食品探析[J].现代食品,2021(08):163-165.
[2]张群.代餐食品生产关键技术研究[J].食品与生物技术学报,2021,40(04):112.
[3].全谷物营养代餐食品设计制造关键技术及产业化[J].农业工程技术,2015(35):40.
关键词:代餐食品;生产关键技术;研究
前言
随着国家经济的快速发展,使人们生活水平得到显著的提高,人们愈来愈关注饮食问题,既要保障饮食的健康营养成分又要保证食品的色香味,提高食品的食用价值,代餐食品应用而生,完全符合人们对食品的要求,随着食品行业的扩大发展,使代餐食品的种类愈来愈加广泛,味道也越加丰富,但是一些黑心厂家利用代餐食品的发展趋势,生产一批不合格,不达标的代餐食品用来获取暴利,造成目前代餐食品鱼龙混杂的状态,所以食品行业要提升原有的生产技术,做到专业求精,发挥代餐食品的最大价值,从而有效的推动国家整体的经济效益,推动食品行业的可持续发展,本文主要针对代餐食品生产关键技术展开相关的研究与讨论。
1代餐食品的定义
代餐食品又叫提餐食品,主要应用于成年人使用,但随着代餐食品的种类愈来愈加广泛,味道的提升,再加上具有易饱腹感,粗纤维,低热量,具有一定的营养价值等特点深受人们的喜爱,不再只是减肥人事的专用食品,更加趋近于零食,使更多的人们接受代餐食品,但是现在人们对代餐食品处在一定的误区,首先第一个固有观念就是代餐食品完全取代一日三餐,这其实是非常错误的食用方法,代餐食品营养结构过于单一,没有丰富的营养来源,久而久之就会造成一定的营养不良,对身体造成一定危害。第二点,代餐食品没有营养,其实不然,单餐食品中具有非常多的营养元素,而且含有大量的粗纤维,适量的食用还会对身体补充一定的营养,有非常高的食用价值,带三点,代餐食品可以减肥,代餐食品主要由各种粗粮制作而成,例如麦片,奇亚籽等具备一定的减肥功效,但不能百分百保证具有减肥的效果,大多数只是为了盈利效果进行夸大宣传,要理性看待代餐食品[1]。
2代餐食品主要作用
2.1减重
在目前阶段,代餐食品主要有三个作用方向,其中之一就是具备一定的减重效果,代餐食品多数是有各种具有粗纤维特点的粗粮制作而成,含糖量极少,具备一定的减重功效,在现代社会中,有很大部分的群众受到肥胖的困扰,严重者甚至会引发各种疾病,危害人们的身体健康,面对这类群众,首先就要针对肥胖人士的特点展开减重,利用代餐食品替换饮食,并搭配其他蔬菜瓜果用来补充营养,而且还有要结合运动进行减重,才可以有效的达到减重的效果,根据大数据显示,食用代餐食品可以有效的起到一定的减重效果,但是要注意科学的食用代餐食品,不可盲目长期食用要在專业人士的指导下进行食用,要注意营养的搭配和适当的运动才可以起到减重效果[2]。
2.2干预治疗糖尿病
通过食用代餐食品可以有效的干预治疗糖尿病,糖尿病是目前主要危害人体健康的常见问题,很多人们备受困扰,除了进行医疗干预治疗之外,还需要对饮食进行控制,禁止使用含糖的食品,这就导致糖尿病人群食用饮食范围非常狭窄,而代餐食品中的含糖量极地,非常适合糖尿病患者的食用,而且还会对空腹血糖问题进行干预治疗,可见,代餐食品对糖尿病患者的帮助极大,食品行业要根据糖尿病患者的需求提升生产技术,研究适合糖尿病患者食用的代餐食品。
3代餐食品生产关键技术
3.1原辅料验收
原辅料的验收是代餐食品生产关键技术之一,是保障食品安全的首要条件,在代餐食品正式加工生产之前,首先需要购买高品质的代餐原料,提高原有的购买条件,尽量选择颗粒饱满,营养价值高的原料,其次,原材料进厂之前对原材料的质量再次进行验收,挑选其中不符合食品生产要求的残次品,最后,对原材料进行抽样检验,保证抽样合格率达到要求才可以正式的投入使用,通过对代餐食品的原辅料严格验收,可以有效的提高代餐食品的质量,符合食品安全的要求。
3.2食品添加剂使用
食品添加剂的使用一直是食品生产加工的重点问题,按照生产规定合理的是同食品添加剂可以有效的保障食品的质量,延长食品的保存期限,但这只是适合部分新鲜的代餐食品,在目前阶段,经济市场中处在大量脱水处理的代餐食品,可以有效的符合保存期限的要求,在这类代餐食品中,就可以拒绝食品添加剂的使用,但是这就对产品的包装提出了更高的要求,代餐食品产业根据自己生产的特点合理的使用食品添加剂[3]。
3.3包装材料及卫生要求
在上述过程中,由于部分的代餐食品是经过脱水处理,或者是粉末的状态,这种情况下,虽然不用添加食品添加剂,但是对包装的要求提出了更高的要求,要严格做到密封处理李,并且不会因为碰撞等原因导致包装袋发生破坏,造成代餐食品受到空气中的水蒸气产生“潮”的现象影响口感,代餐食品企业可以在包装袋上安装密封条,来有效保障代餐食品的口感,另一个关键问题仅是卫生问题,选用的保障一定要符合食品生产安全的要求,保障最基础的食品安全问题。
总结
现代人们深受宣传效果的影响,过度依赖代餐食品,其实不然,代餐食品营养结构单一,不建议人们长期使用,很容易造成营养不良的效果,要正常饮食注意营养搭配才能更好的保障人们的身体健康,要注意适当的进行食用,食品行业需要从食用者的角度出发,围绕原辅料的验收,食品添加剂的使用,包装材料的使用等方向来提升生产技术,提高代餐食品的营养质量,保障代餐食品的味道和口感,提高其中的食用价值。
参考文献:
[1]陈启兵.健康理念下的代餐食品探析[J].现代食品,2021(08):163-165.
[2]张群.代餐食品生产关键技术研究[J].食品与生物技术学报,2021,40(04):112.
[3].全谷物营养代餐食品设计制造关键技术及产业化[J].农业工程技术,2015(35):40.