<正>1 应用色香味调节剂的必要性 随着饲料工业的发展,非常规饲料(农副产品下脚料、轻工与食品工业废渣)和各种工业合成原料(矿物质、维生素和促生长素等)已被广泛采纳作为畜禽配合饲料的原料,使配合饲料失去了谷物类饲料特有的天然风味和色泽,甚至产生异味,降低了适口性,影响畜禽对饲料的采食量和消化利用率.近年来虽已重视应用全价饲料,但却忽视了其色泽和风味对畜禽采食量和消化利用率的影响.畜禽对饲料色、味、香的要求在某些方面并不低于人类对食品的要求.色香味调节剂作为一种新型饲料添加剂,不仅可以改变饲料中的不良气味,增加配合饲料的色泽和风味,改善适口性,而且可提高饲料对畜禽的诱食性,刺激动物胃肠蠕动,增加唾液腺、胃肠和胰腺的分泌,提高饲料的利用率.同时还可提高畜禽产品的质量等级,如改善蛋黄和鸡皮肤的着色等,并可改良家畜对某种单一饲料的偏食性.因此研究和开发色香味调节剂对畜禽生产有其经济意义和必要性.