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在西安，羊肉泡馍通常被称作“煮馍”，可见，泡馍并不真的是仅仅将馍泡进羊肉汤里。而是将掰的细碎的半熟饼子用羊汤烹煮而成，从“泡馍”到“煮馍”恐怕不仅仅是人对吃食精细化追求的提高过程，更是人们在不断加快步伐的社会中刻意追求缓慢、惬意和精致生活的殷切希望。食物中蕴藏着历史文化的潜规则，而规则的传承也对我们的饮食习惯潜移默化地影响着。