澳洲葡萄酒具有多样性,
　　但经常被作为一个整体来简单评价。
　　说到澳洲酒,很多人会习惯地简化成一个整体来下论断。
　　而实际上,澳洲大陆幅员辽阔,目前有65个GI产区,各产区的风土条件差异很大,葡萄酒风格的多样性毋庸置疑。通常说澳洲酒“酒精度高”、“酒体重”也许是对某个产区或某个品种的印象,但冠以整个澳洲显然是不太全面的评价。从产区来讲,比如克莱尔谷(Clare Valley)的雷司令、雅拉谷(Yarra Valley)的黑比诺、库纳华拉(Connawarra)的赤霞珠、路斯格兰(Rutherglen)的Muscat加度酒,无一不会让你感受到澳洲葡萄酒的多样性;从品种来讲,以西拉(Shiraz)为例,巴罗萨谷(Barossa Valley)、玛格丽特河(Margaret River)、猎人谷(Hunter Valley),因为风土的差异,出产的西拉会有着完全不同的风格和特色,很多酒庄出产风格细腻、复杂且陈年能力不错的佳酿,并非一味地追求厚重、饱满单宁水果炸弹。
　　今年笔者曾随澳洲葡萄酒管理局拜访过一个酒庄,就做典型的北隆河风格的Shiraz,且标签上标的是Syrah,而不是澳洲人习惯用的Shiraz。在产区之内接触的不同的酒商,他们都会和你讲自家葡萄田的风土、酿酒手法的与众不同,走的产区和酒厂越多,越会发现这种多样性的存在。
　　气候稳定,
　　年份之间差异不大。
　　据说澳洲酒年份差异不大,这是真的吗?
　　翻开《Wine Spectator》关于全球主要产区的年份评分表,以1996-2009年这14年的评分为例,先看Connawarra,得分最高的1996年有97分,而最低的2002年只有84分,其中有4个年份得分不到90分。再看Barossa,得分最低的是2003年的85分,与得分最高的1996年的99分也有14分的差距,不到90分的年份则有6个。对比一下波尔多同样的时间段,左岸2000年得分最高为99分,最低分为85分,不到90分的年份有7个,右岸同样最大差距也是14分。勃艮第的情况也类似,年份之间的最大分差也是14分。数据如此,那么,澳洲气候稳定,年份差异不大之说从何而来呢?
　　其实,澳洲人也怕寒冷的冬季,也怕阴郁低温的生长季,也怕采收前的雨水。同样是靠天吃饭,焉有旱涝保收之说?
　　大多数消费者对澳洲酒的印象是性价比高,
　　但对澳洲的精品酒认识不足。
　　当人们讨论波尔多的5大名庄,勃艮第的Grand Cru,意大利的超级托斯卡纳,或者德国的TBA的时候,提起澳洲,人们会联想到什么呢?大多是简单概括为“性价比不错”,这个评价不能说不对,但有些片面,因为里面蕴含了对澳洲精品葡萄酒的低估。澳洲人正努力提升其品牌形象,改变其只出产廉价酒的国际形象。之前澳洲酒过于注重产品的销量和产量,而轻视了对精品酒的宣传。
　　刚刚在本月结束的由澳大利亚葡萄酒管理局与巴罗萨葡萄和葡萄酒协会联合主办的“2012澳洲葡萄酒发现之旅活动上,Master Class所选用的8款西拉极具特色(都是James Halliday五星级酒庄得分在90分以上的葡萄酒),代表了澳洲精品酒的高水准,相信也颠覆了很多人对澳洲西拉的固有印象。将来如果组织一次澳洲版的“巴黎的评判”,澳洲的精品酒也说不定能一战成名,乃至供不应求。
　　澳洲葡萄酒不需要醒酒。
　　需不需要醒酒是一个老生常谈的话题了,我不知道这些新世界国家的从业者怎么看待这种说法。虽然是仁者见仁,智者见智,但我想说开瓶后,酒的变化一定是存在的,捕捉其中的变化是妙趣横生,也是品醇客们绝不可放过的。若要感受酒的最佳状态,醒酒和等待必不可少,尤其是顶级的精品酒,如果不细细品味,未免有暴殄天物的嫌疑。
　　目前,澳洲葡萄酒的发展也碰到各种问题,仍然有很长的路要走,相信随着澳洲酒持续地推广和教育,中国的消费者对其多样性、年份、精品酒的理解会有所改观。