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黄酒香气是黄酒中最重要的风味物质，对判断黄酒风格、质量优劣和品质高低起着重要作用。在构成黄酒的主要香气中，β-苯乙醇含量最高，是黄酒标准中质量指标之一，其在黄酒中的含量直接影响黄酒的品质。基于此，本文用气象色谱法测定黄酒中β-苯乙醇，经过几次对比，在分流比为1∶10的情况下，测得样品中组分峰具有比较好的外观效果，并且有比较高的精密度和准确度。