【摘 要】
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柚子皮中富含生物活性成分:柚皮苷、橙皮苷等黄酮类化合物,类胡萝卜素、水溶性黄色素等天然色素,以及果胶、膳食纤维、香精油等。这些天然活性成分在食品、保健品、医药、化
【基金项目】
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成都农业科技职业学院科研孵化项目“柚子皮渣中生物活性成分提取研究”(项目编号:cny17-15),四川省优质高等职业院校建设计划高水平专业建设项目阶段性研究成果
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柚子皮中富含生物活性成分:柚皮苷、橙皮苷等黄酮类化合物,类胡萝卜素、水溶性黄色素等天然色素,以及果胶、膳食纤维、香精油等。这些天然活性成分在食品、保健品、医药、化妆品等领域应用广泛,柚子皮的开发利用可极大提高柚子生产的经济效益。果胶具有丰富的经济价值,不仅在食品工业中具有广泛的应用,而且在医学领域的应用也十分广泛,目前关于柚子皮提取果胶的研究层出不穷,关于超声辅助法提取柚子皮果胶的研究也逐渐增多,本文通过对比不同提取果胶的方法对超声辅助法提取果胶进行综述,分析超声辅助法柚子皮果胶提取研究进展。
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