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【目的】探索桂南地区葡萄夏果成熟过程中果实品质变化规律，为桂南生产优质葡萄提供参考依据。【方法】以维多利亚、赤霞珠、雷司令和优株玫瑰4个品种为试材，在其果实转色前2周、转色开始（5％转色）、转色结束（100％转色）、采收前4个时期采样，测定其可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、花色素含量、pH和糖酸比，分析4个品种夏果果实成熟过程中品质的变化规律。【结果】维多利亚、赤霞珠、雷司令、优株玫瑰夏果在成熟过程中果实的可溶性糖、可溶性固形物、果皮花色素含量、pH和糖酸比呈上升趋势，可滴定酸含量呈先上升后下降变化趋势