论文部分内容阅读
试验以圆形西葫芦农园1号为材料，对照为圆形西葫芦“碧澄”，比较其在含水量、干物质含量、总糖含量、蛋白质含量、Vc含量、Ca含量六项营养指标的差异。结果表明：农园1号鲜嫩果实平均含水量为96.40%，水分含量高，更好地保持蔬菜正常生理机能以及新鲜状态；平均总糖含量为2.66%，总糖含量高，风味和口感好；平均Vc含量为5.07 mg/100g，可更多的为机体补充Vc，食用价值较高；平均Ca含量为0.50%，含Ca量高，更好的为人体增加Ca量，提高机体各项生理机能；平均蛋白质含量为0.85 mg/100g。