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几年前有一阵子,报上天天登一锅子广告,推广语是“聪明主妇换锅忙”。发明这句广告语的人相当恶劣,我和一般主妇一样,咽不下那口气,一跺脚跑去商场买锅。
商场里,花样百出的高级锅子前都像国际车展那样,站着一个打扮入时的漂亮女人。我转了一圈,对锅子为什么“无烟”仍然百思不得其解。于是到德国锅陈列处问,销售员指着锃亮的半圆形锅盖说:“你看这锅盖,就像个脱排油烟机。”嘿,一个盖子,油烟脱到哪里去,当然不信。
再去问卖日本锅的中年女销售员。她不正面回答,千方百计要绕到日本其他产品的质量上去,电视机空调冰箱洗衣机等等,作为旁证,显然也属于上培训课时开小差那类人。再去看西班牙锅,是一个胖胖的姑娘,瓜子嗑嗑生意做得很悠闲。我问她,为什么这锅炒菜会无烟?胖姑娘说,主要是材料的结构,铁锅的结构松,这个锅是航天材料做的,结构紧密,油不会渗透进去再挥发出来,而且传热快,做菜迅速,省煤气也省油省时间。对呀,一听就觉得有道理。再看780元的炒锅搞特价是550元。印象不错,就买回来了。
550元一个炒菜锅啊,讲给妈妈听,她要跳起来的;讲给婆婆听,她要喊出来的。但是,我早听过几个女友买了7000多元一套德国锅,从此走上健康饮食道路,人越活越无油……你就觉得自己落后落后太落后了。
算起来,用铁锅炒菜的年代最久远。我的经验是,买炒菜锅一定要买大号的。女孩子都喜欢小巧的东西,玲珑可爱型的。添置新婚用品时,一定不会青睐傻头傻脑的大家伙。因为她们对新生活没有概念,脑子里只有结婚以后,就可以两个人团在一起办家家,爱起来恨不得家里只一只碗就行,你一口来我一口。有这样童稚浪漫的想法,不可能提一大锅回来煮饭烧菜的。事实上,哪怕你只炒一小碗菜,也必须有个大锅。油热,蔬菜倒入要炒匀,锅小了,就拌不开,冷热不均匀,有的熟了,有的叶子还没沾到油。等你七手八脚把菜按进锅子,尤其是不用太熟的菠菜、蕹菜、韭菜,有些部分就已经煮过头了。
家庭厨房的美食经验有的人看起来像天书,多说也觉得自己好像是一个严厉的婆婆在教训新媳妇,多么无趣。还是说回来,无论什么品牌的无烟锅,开着盖子炒菜还是有烟的。新式锅的关键是那个拱形的边沿密封度很高的盖子,它具有高压的作用;沉重的厚锅底,保温程度高。与先前的铁锅炒菜比,这种新式锅显然不够香,而用作蒸煮,确实省时,效率高。至于煎鱼、煎蛋粘锅底等技术性含量较高的问题,我直到今天还在探索,也不知那些聪明主妇换了锅之后,会不会和我一样反而觉得自己变笨了?在此存疑,希望听到反馈。
商场里,花样百出的高级锅子前都像国际车展那样,站着一个打扮入时的漂亮女人。我转了一圈,对锅子为什么“无烟”仍然百思不得其解。于是到德国锅陈列处问,销售员指着锃亮的半圆形锅盖说:“你看这锅盖,就像个脱排油烟机。”嘿,一个盖子,油烟脱到哪里去,当然不信。
再去问卖日本锅的中年女销售员。她不正面回答,千方百计要绕到日本其他产品的质量上去,电视机空调冰箱洗衣机等等,作为旁证,显然也属于上培训课时开小差那类人。再去看西班牙锅,是一个胖胖的姑娘,瓜子嗑嗑生意做得很悠闲。我问她,为什么这锅炒菜会无烟?胖姑娘说,主要是材料的结构,铁锅的结构松,这个锅是航天材料做的,结构紧密,油不会渗透进去再挥发出来,而且传热快,做菜迅速,省煤气也省油省时间。对呀,一听就觉得有道理。再看780元的炒锅搞特价是550元。印象不错,就买回来了。
550元一个炒菜锅啊,讲给妈妈听,她要跳起来的;讲给婆婆听,她要喊出来的。但是,我早听过几个女友买了7000多元一套德国锅,从此走上健康饮食道路,人越活越无油……你就觉得自己落后落后太落后了。
算起来,用铁锅炒菜的年代最久远。我的经验是,买炒菜锅一定要买大号的。女孩子都喜欢小巧的东西,玲珑可爱型的。添置新婚用品时,一定不会青睐傻头傻脑的大家伙。因为她们对新生活没有概念,脑子里只有结婚以后,就可以两个人团在一起办家家,爱起来恨不得家里只一只碗就行,你一口来我一口。有这样童稚浪漫的想法,不可能提一大锅回来煮饭烧菜的。事实上,哪怕你只炒一小碗菜,也必须有个大锅。油热,蔬菜倒入要炒匀,锅小了,就拌不开,冷热不均匀,有的熟了,有的叶子还没沾到油。等你七手八脚把菜按进锅子,尤其是不用太熟的菠菜、蕹菜、韭菜,有些部分就已经煮过头了。
家庭厨房的美食经验有的人看起来像天书,多说也觉得自己好像是一个严厉的婆婆在教训新媳妇,多么无趣。还是说回来,无论什么品牌的无烟锅,开着盖子炒菜还是有烟的。新式锅的关键是那个拱形的边沿密封度很高的盖子,它具有高压的作用;沉重的厚锅底,保温程度高。与先前的铁锅炒菜比,这种新式锅显然不够香,而用作蒸煮,确实省时,效率高。至于煎鱼、煎蛋粘锅底等技术性含量较高的问题,我直到今天还在探索,也不知那些聪明主妇换了锅之后,会不会和我一样反而觉得自己变笨了?在此存疑,希望听到反馈。