【摘 要】
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＜正＞ UV—11糖化菌应用于固体曲生产问题,在去年轻工业部于烟台举办训练班以后,已在酿酒行业普遍推广使用,全国各地已积累了很多丰富经验,节约了大量粮食。我厂从七八年七月份开始也进行了将UV—11糖化菌应用于固体曲生产的试验工作,并于去年六月份在酒精生产中全面推广使用,十个多月以来,经过了黄霉天和夏季的考验,生产基本稳定,效果显著。大曲糖化力比原东酒一号菌种提高3—4倍,用曲量从原来的8.5％减少
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＜正＞ UV—11糖化菌应用于固体曲生产问题,在去年轻工业部于烟台举办训练班以后,已在酿酒行业普遍推广使用,全国各地已积累了很多丰富经验,节约了大量粮食。我厂从七八年七月份开始也进行了将UV—11糖化菌应用于固体曲生产的试验工作,并于去年六月份在酒精生产中全面推广使用,十个多月以来,经过了黄霉天和夏季的考验,生产基本稳定,效果显著。大曲糖化力比原东酒一号菌种提高3—4倍,用曲量从原来的8.5％减少到3.8％,发酵结果比原东酒一号好,残余糊精一般在0.18～0.20,
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