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炭疽（anthrax）是由炭疽杆菌所致的一种人畜共患的急性传染病。世界各地都有发生，尤以南美洲、亚洲及非洲等地的牧区较多见。呈地方性流行，为一种自然疫源性疾病，主要存在于食草动物和牲畜群落之中，能造成环境的广泛污染。当人直接或间接地接触病畜和染菌的皮、毛、肉等，也会感染炭疽，但到目前为止尚无人与人直接传播的报告。由于炭疽芽孢对外界环境有极强的抵抗力，造成污染后能持续存在，因此在医学和兽医学上均占有相当重要的地位。