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通过对乳酸链球菌素（Nisin)、溶菌梅、苯甲酸钠、乳酸钠4种防腐剂、保鲜剂对软雪糕奶浆的保鲜效果研究，确认软雪糕奶浆中添加50-100mg/kg Nisin可达到在4℃的环境中保鲜12d以上，有效地延长了软雪糕奶浆的保质期，并且保持了软雪糕奶浆的风味。
乳酸链球菌素应用于延长软雪糕奶浆保质期的研究
【摘 要】
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通过对乳酸链球菌素（Nisin)、溶菌梅、苯甲酸钠、乳酸钠4种防腐剂、保鲜剂对软雪糕奶浆的保鲜效果研究，确认软雪糕奶浆中添加50-100mg/kg Nisin可达到在4℃的环境中保鲜12d以上
【机 构】
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广东四明燕塘乳业有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年5期
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