【摘 要】
：
将马铃薯淀粉(1%,2%,3%和4%)添加到鲤鱼肌原纤维蛋白溶液中,并诱导形成凝胶,通过测定不同温度条件下肌原纤维蛋白的浊度、乳化性、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、凝胶的硬度、弹性
【基金项目】
：
国家十二五科技支撑计划(2012BAD28B02);国家农业科技成果转化资金项目(2011GB2B 200011)
论文部分内容阅读
将马铃薯淀粉(1%,2%,3%和4%)添加到鲤鱼肌原纤维蛋白溶液中,并诱导形成凝胶,通过测定不同温度条件下肌原纤维蛋白的浊度、乳化性、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、凝胶的硬度、弹性、白度值、保水性等指标,研究马铃薯对肌原纤维蛋白功能特性的影响。随着马铃薯淀粉添加量的增加浊度变化差异性显著(p<0.05)。在马铃薯淀粉添加量为2%时肌纤维蛋白的乳化活性达到最大值为25.66 m2/g,当马铃薯淀粉添加量为1%时,肌原纤维蛋白的乳化稳定性达到最大值90.67%,并与其它处理组有显著性差异(p<0.05);不同添加量的马铃薯淀粉的蛋白溶液样品中的电泳条带有不同的变化,在马铃薯淀粉添加量为3%,4%时各条带颜色都有所减弱;肌原纤维蛋白溶液的凝胶硬度、弹性和保水性逐渐增加(p<0.05),凝胶的白度值随着马铃薯淀粉添加量的增加逐渐降低。
其他文献
职务名称传达一个人的身份和职责，我们在翻译过程中需要正确解读职务名称的含义。文章以学校、公司、政府部门中的职务名称的中日翻译为研究对象，认为中日两个汉字国家中存在着
采用硫酸水解的方法用2种不同品质来源的微晶纤维素,制备了纳米微晶纤维素,通过粒度仪、扫描电镜、红外光谱仪、X射线衍射仪、热分析仪等仪器分析方法,比较测定其粒度分布、
儿童数概念发展的研究对于今后儿童数学认知发展水平的研究具有重要的指导意义。然而多数的研究是建立在大部分儿童认知发展的基础上而得出的一个整体性的结论,即一个平均值,
<正> 笔名是作家发表文章时使用的名字,为什么要用笔名?一个作家为什么有许多不同的笔名?它有什么内涵寓义?这是许多读者非常感兴趣的。丁国成、于丛扬、于胜三同志从大量文
在初中思品课堂中,教师积极立足生本,致力于学生的发展,在指引学生参与和谐、民主、有实效的课堂活动中积极倾听学生的需求、认知、情感、思想等。其中教师倾听应是有效课堂
目的探讨曲美他嗪治疗老年冠心病合并糖尿病患者的临床效果。方法于2010年1月至2012年1月对收治的冠心病合并糖尿病患者100例在常规治疗基础上给予曲美他嗪治疗,并与仅采用常
介绍了BCRH-15E型现场混装车结构、散装炸药的装填工艺等,敏化剂改在螺杆泵出口处添加,输药管末端用静态混合器混拌均匀,从本质上提高了混装车的安全性。南芬铁矿应用结果表
随着社会的发展与进步,高等数学的应用领域越来越广泛,其重要性也越来越突出。笔者发现,目前高职院校数学教学虽然已经取得了一定的成效,但还存在着诸多问题,只有努力创新数
<正>中学生具备一定的古诗词形象、语言、表达技巧和思想内容的古诗词鉴赏能力是新课程标准要求的,也是初中语文教学的一个难点。怎样有意识地在积累、感悟和运用古诗词的教
<正>序言从产业史的演进过程中,从产品运营到产业运营再到资本运营,是数百年产业发展史清晰的脉络,白酒行业也不会例外。受宏观经济与政策运动的影响,同时也是产业内在自发调