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紫菜又名“子菜”、“紫英”，俗称“索菜”。紫菜营养丰富。它所含的蛋白质与大豆差不多，维生素A的含量约为牛奶的67倍，维生素B12比香菇多9倍，维生素C的含量为卷心菜的70倍，此外还含有胆碱、胡萝卜素、维生素B、烟酸、维生素E、碘等。《随息居饮食谱》载：紫菜能“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析醒开胃。”现代医学研究进一步证实，紫菜具有清热利尿、补肾养心、降低血压、促进人体代谢等多种功效，对许多疾病特别是心血管疾病有较好的预防和治疗效果。