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菜籽油加工过程中添加加工助剂和脱臭高温导致菜籽油脂肪酸发生了变化，特别是反式脂肪酸的存在使油脂抗冻性能下降，脱色物质的选择也对上冻有影响，对加工过程中对油脂抗冻性能的影响分析，为提高菜籽油抗冻能力提供依据。
精炼对一级菜籽油结冻的影响
【摘 要】
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菜籽油加工过程中添加加工助剂和脱臭高温导致菜籽油脂肪酸发生了变化，特别是反式脂肪酸的存在使油脂抗冻性能下降，脱色物质的选择也对上冻有影响，对加工过程中对油脂抗冻性能的
【机 构】
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河南懿丰油脂有限公司
【出 处】
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中小企业管理与科技
【发表日期】
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2014年25期
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