【摘 要】
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菜用大豆(又名毛豆)是指鼓粒末期摘取豆荚剥出豆仁供蔬菜食用的大豆,富含蛋白质,并含有磷、钙、铁及维生素B1、B2等多种矿质元素,营养丰富,滋味鲜美.我国各地均有毛豆栽培,但
【机 构】
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江苏省徐淮地区淮阴农科所,黑龙江省农科院大豆研究所
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菜用大豆(又名毛豆)是指鼓粒末期摘取豆荚剥出豆仁供蔬菜食用的大豆,富含蛋白质,并含有磷、钙、铁及维生素B1、B2等多种矿质元素,营养丰富,滋味鲜美.我国各地均有毛豆栽培,但以江、浙一带较多.毛豆在春、夏、秋各季都能生产,供应期长,是解决夏、秋之间淡季的一种重要蔬菜.毛豆还是加工制罐和速冻蔬菜的良好原料,出口外销很受欢迎.
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