变身奢侈品的“七种武器”

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  中国富豪对本土奢侈品品牌的强烈渴求
  实际上,高档酒作为饮品,历来都属于奢侈品范畴。随着我国消费者购买能力的提升,高端酒消费需求逐渐升级,中国奢侈酒水消费细分市场正在呼唤并渴求找到与之相匹配的奢侈品牌。随着中国经济的高速发展,国力不断增强,国人及产品在国际上的地位不断提高,曾造出过宋“青花”、明“宣德”的中国人,拥有自己的奢侈品品牌只是时间的问题,白酒成为中国奢侈品品牌的开创者被寄予厚望。
  
  酿酒历史悠久,酿酒文化深厚
  法国拿破仑白兰地从19世纪初建立至今已有200多年的历史;世界上最古老最驰名的白兰地马爹利已经有380年的经营史。中华民族的酿酒历史有3000多年,早在三星堆文化遗址中就出土过酒具,可见中国人饮酒历史的久远,而历代的文人墨客对酒的各种情结也都体现在诗词歌赋当中,酒文化天然地成为中国文化的组成部分。五粮液和茅台的创建已过百年历史,白酒世界传承的文化和厚重感,使高端白酒进入世界奢侈品品牌成为可能。
  
  酿酒工艺的特殊性和产地的不可复制性
  我国白酒酿造历史悠久,千百年来积累了丰富的经验。很多传统技艺有着深奥的科学道理,即使在当今科学技术迅猛发展的时代,有些传统操作还未能彻底解释清楚。白酒酿造的精湛工艺不仅体现在精益求精的酿造技艺上,还体现在产地、原料、窖池、贮存环境、条件、时间以及包装物的材质等环节系统的生产要素上。茅台、五粮液、泸州老窖都强调原产地概念,即地域的不可复制性,认为当地空气中微生物环境对它们的敞开式发酵构成影响,是酒质的决定因素之一。
  
  距离性
  奢侈品在营销的定位往往通过建立起与消费者的距离感,让消费者始终有可望不可及的想象。在制造距离感方面,最难做的是提高产品品质,而最简单的方法是提高价格门槛。茅台和五粮液在制造奢侈品品牌的大众距离感上都取得了成功,但这一成功实际上并不是由一次次简单涨价实现的,而是产品性价比和品牌性价比(形象价值比)给了它们极大的上升空间。如五粮液和茅台宣称自己专有的技术、复杂的工艺、特殊的水土,坚持传统酿造工艺和特色,注重品质和原产地域酿酒,给消费者建立一个只可仰视的形象。
  
  品质独特
  高端白酒的最大卖点就是品质的独特,很多高端白酒品牌也都是主打品质,例如舍得酒强调浓头酱尾,以“2%精华,成就极致尊享”为品质核心;而今世缘国缘酒强调淡雅型白酒,采用独特的浓香、酱香、芝麻香复合发酵工艺,精心酿制。国外酒类已完成了“香型”消费及以香型为基础的价位多样化消费的选择过程。国内酒类消费将逐步向“香型”选择方向转变。国内浓香型、酱香型品类的高端化已逐步完成,如今,以鲁酒为代表的芝麻香、以牛栏山、红星为代表的清香型品类的高端化趋势将逐步形成,同时将有一大批区域品牌高端酒也在迅速崛起。
  
  稀缺性
  高端白酒属于稀缺性资源,具有不可复制性,每一年的产量有限,中高档白酒普遍存在较长的酿造周期,其中酿造最长的茅台酒需要5年的周期。白酒酿造的周期性决定了其产能的增长受到限制。因为公款消费和送礼消费所带动的刚性需求和高档白酒自身的稀缺之间的矛盾,所以,茅台、五粮液这样的高端白酒年年涨价,仍是供不应求。
  
  白酒企业的积极探索
  白酒是世界三大烈性酒之一,有着长久的酿造历史和文化底蕴,是最能轻易诞生世界级奢侈品牌的产业。近年来,高端白酒新品的不断推出,不但增进了高端白酒价格提升,市场扩容,而且也迫使各品牌不能不深入挖掘品牌内涵,进行营销及传播方式的翻新。而这正是中国白酒向世界奢侈品酒类发展必需要做的作业之一。除此之外,过去五年中,随着中国大国崛起步调加速,有先见之明的白酒企业已经开始摸索中国白酒国际化的问题。
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