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一、硒的概述1993年联合国世界卫生组织宣布：硒是人类和动物生命必要的微量元素,世界著名科学家欧费尔博士指出：“硒像一颗原子弹,量很小很小,作用和威力却很大很大。人们对硒的利用,将对人类健康产生深远的影响。”1998年中国营养学会把硒列为15种每日必须摄取的膳食营养素之一。在15种人体必须的微量元素中,就其生物作用而言,硒称之为“第一元素”。